Como alguien bien dijo el corazón es más bajo en proteínas q la carne, el corazón se empezó a usar simplemente pq es barato, imagínense a los criadores dándole filete a los discos, los discos no llegarían a Chile a 40lks cada uno si no q a 100lks jeje.
Con el tiempo se han descubierto algunas propiedades por ej. bajo en grasas, fácil de digerir, rico en vitaminas b12, no me acuerdo de mas

, etc.